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ServSafe ServSafe-Manager 考試大綱：

主題	簡介
主題 1	THE FLOW OF FOOD: PURCHASING AND RECEIVING: This chapter covers supplier selection, receiving procedures, and proper storage methods including temperature requirements and organization.
主題 2	THE SAFE FOOD HANDLER: This chapter addresses how food handlers contaminate food and outlines personal hygiene programs to prevent contamination during handling.
主題 3	SAFE FACILITIES AND PEST MANAGEMENT: This chapter covers facility requirements for safe operations, emergency preparedness, and comprehensive pest prevention and control programs.
主題 4	THE FLOW OF FOOD: AN INTRODUCTION: This chapter introduces hazards throughout food's journey and establishes monitoring techniques for time and temperature control.
主題 5	FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEMS: This chapter introduces systematic approaches like HACCP for identifying hazards, establishing controls, and implementing corrective actions.
主題 6	THE FLOW OF FOOD: SERVICE: This chapter covers safe holding and serving practices, including time and temperature controls to prevent contamination during service.
主題 7	THE FLOW OF FOOD: PREPARATION: This chapter addresses safe preparation techniques, proper cooking requirements, and critical procedures for cooling and reheating food.

參考：https://www.servsafe.com/ServSafe-Manager

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